Gamberi alla Busara
Un piatto iconico della tradizione marinara dell'Alto Adriatico. Gamberi o scampi vengono cotti in un saporito guazzetto a base di pomodoro, vino bianco, aglio e un pizzico di peperoncino, creando un connubio di sapori intenso e irresistibile. Perfetto da gustare con pane abbrustolito per la classica 'scarpetta'.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Gamberoni o Scampi
1 kg
freschi o surgelati di buona qualità
Cipolla bianca
1
media, tritata finemente
Aglio
2-3 spicchi
tritati o schiacciati
Pomodori pelati o Passata di pomodoro
500g
Vino bianco secco
120 ml
Prezzemolo fresco
1 mazzetto
tritato
Peperoncino
1 o q.b.
fresco o secco, secondo gusto
Pangrattato
1-2 cucchiai
opzionale, per addensare il sugo
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Cognac o Brandy
30 ml
opzionale, per sfumare
Pulizia dei Gamberi
Sciacquare accuratamente i gamberi o gli scampi sotto acqua corrente fredda.
A scelta, potete lasciarli interi, inciderli sul dorso per rimuovere il filo nero intestinale, oppure sgusciarli parzialmente lasciando testa e coda.
Preparazione del Soffritto
Tritare finemente la cipolla. Schiacciare o tritare gli spicchi d'aglio.
In una padella capiente o un tegame basso e largo, scaldare abbondante olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere dolcemente finché diventa trasparente e morbida, circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti