Pesto de Coentro
Uma variação deliciosa e refrescante do pesto tradicional, substituindo o manjericão por coentro fresco. Este molho aromático é perfeito para massas, carnes grelhadas, sanduíches ou como um dip saboroso.
Ingredientes
Quantidade:
4 porções
Ingrediente
Quantidade
Coentro fresco
2 xícaras (aprox. 2 maços grandes)
folhas e talos mais finos, bem lavados e secos
Castanha de caju
1/2 xícara
sem sal, ou nozes
Queijo Parmesão
1/2 xícara
ralado na hora
Dentes de alho
2-3 unidades
descascados
Azeite extra virgem
1/2 - 3/4 xícara
Suco de limão fresco
1-2 colheres de sopa
Sal
a gosto
Pimenta do reino moída
a gosto
Lave bem o coentro e seque-o completamente, pode usar uma centrífuga de saladas ou papel toalha. Remova os talos mais grossos.
Opcional: Em uma frigideira seca, toste levemente as castanhas de caju (ou nozes) em fogo baixo por 3-5 minutos até ficarem levemente douradas e aromáticas. Deixe esfriar. Este passo realça o sabor das castanhas.
No processador de alimentos, adicione o coentro, as castanhas tostadas (se utilizou), o queijo parmesão ralado e os dentes de alho.
Pulse algumas vezes até que os ingredientes estejam grosseiramente picados.
Com o processador ligado em velocidade baixa, adicione o azeite em um fio contínuo até o pesto atingir a consistência desejada. Pode ser necessário parar e raspar as laterais do processador algumas vezes.
Adicione o suco de limão, o sal e a pimenta do reino a gosto. Pulse novamente para incorporar todos os ingredientes.
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Adicione mais azeite para uma consistência mais fluida, ou mais queijo para um sabor mais intenso.
Transfira o pesto para um recipiente hermético. Cubra a superfície com uma fina camada de azeite para ajudar a preservar a cor e evitar a oxidação.
Created by
RC
receitas_rafaRafaela Costa