Cappuccino

Prepara un caffè espresso (circa 25-30 ml) con la tua macchina da caffè o moka e versalo in una tazza da cappuccino (capacità circa 150-180 ml).

Versa il latte intero fresco freddo di frigorifero (circa 125 ml) in un bricco da latte in acciaio inox.

Aziona la lancia vapore della macchina da caffè per qualche secondo per spurgare l'acqua condensata.

Immergi la punta della lancia vapore appena sotto la superficie del latte. Apri il vapore. Mantieni la punta della lancia in questa posizione per incorporare aria e creare una crema vellutata (fase di 'emulsione'). Il volume del latte aumenterà.

Quando il volume è aumentato a sufficienza (indicativamente del 30-50%), immergi la lancia più profondamente nel latte per riscaldarlo, creando un vortice per amalgamare la crema al latte sottostante. La temperatura ideale è tra i 60°C e i 65°C. Non superare i 70°C per non alterare il sapore del latte.

Una volta raggiunta la temperatura, chiudi il vapore e rimuovi il bricco. Pulisci immediatamente la lancia vapore con un panno umido.