Salmoriglio
Il Salmoriglio è una salsa tradizionale siciliana e calabrese, semplice ma incredibilmente saporita. È un'emulsione a base di olio extravergine d'oliva, succo di limone, aglio, origano e prezzemolo, perfetta per esaltare il sapore di pesce e carne alla griglia.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Olio extravergine d'oliva
120 ml
Succo di limone
60 ml
fresco, da circa 1-2 limoni
Aglio
1-2 spicchi
tritati finemente
Origano fresco
1 cucchiaio
tritato, o 1 cucchiaino di origano secco
Prezzemolo fresco
2 cucchiai
tritato finemente
Acqua tiepida
1-2 cucchiai
opzionale, per la consistenza
Sale
q.b.
Pepe nero macinato fresco
q.b.
Tritare finemente l'aglio. Sminuzzare il prezzemolo fresco e l'origano fresco (se utilizzato). Se si usa origano secco, tenerlo da parte.
In una ciotola capiente, versare l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone filtrato per eliminare eventuali semi.
Sbattere energicamente con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un'emulsione omogenea e leggermente densa. L'olio e il limone devono essere ben amalgamati.
Aggiungere all'emulsione l'aglio tritato, il prezzemolo sminuzzato e l'origano (fresco sminuzzato o secco).
Se si desidera una salsa più fluida o meno acida, aggiungere gradualmente 1-2 cucchiai di acqua tiepida, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Assaggiare e aggiustare di sapore se necessario.
Mescolare bene tutti gli ingredienti per distribuirli uniformemente.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti