Hefeteig zubereiten
Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Hefe in die Mulde bröckeln, 1 TL des Zuckers für den Teig darüber streuen und mit ca. 50 ml der lauwarmen Milch zu einem Vorteig verrühren. Mit etwas Mehl vom Rand bedecken.
Restlichen Zucker für den Teig, restliche lauwarme Milch, weiche Butter in Stücken, Ei und Salz zum Vorteig geben.
Alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen sichtlich verdoppelt hat.