Sopa de Mandioquinha
Uma sopa cremosa e reconfortante, feita com mandioquinha (também conhecida como batata-baroa), perfeita para aquecer em dias frios. Simples de fazer, nutritiva e cheia de sabor.
Ingredientes
Quantidade:
4 porções
Ingrediente
Quantidade
Mandioquinha (Batata-Baroa)
500g
descascada e picada em cubos médios
Cebola Média
1 unidade
picada
Dentes de Alho
2 unidades
picados ou amassados
Azeite de Oliva Extra Virgem
2 colheres de sopa
Caldo de Legumes Caseiro (ou água)
1 litro (aproximadamente)
suficiente para cobrir a mandioquinha
Sal
a gosto
Pimenta do Reino Moída
a gosto
Salsinha Fresca Picada
2 colheres de sopa
para finalizar
Creme de Leite Fresco (opcional)
100ml
ou leite de coco para uma versão vegana
Preparar os Vegetais
Descasque a mandioquinha e corte-a em cubos de tamanho uniforme. Pique finamente a cebola e o alho.
Refogar e Cozinhar
Em uma panela média ou grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até liberar o aroma, tomando cuidado para não queimar.
Adicione os cubos de mandioquinha à panela e refogue por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
Despeje o caldo de legumes (ou água) na panela, o suficiente para cobrir bem a mandioquinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Aumente o fogo até a mistura ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a mandioquinha esteja bem macia e fácil de ser esmagada com um garfo.
Created by
RC
receitas_rafaRafaela Costa