Spaghetti alla Carbonara
Un classico intramontabile della cucina romana, gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto cremoso e saporito, preparato con ingredienti semplici ma di alta qualità: guanciale, uova, Pecorino Romano DOP e pepe nero.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Spaghetti
320g
Guanciale
150g
tagliato a listarelle o dadini
Tuorli d'uovo
3
grandi
Uovo intero
1
grande
Pecorino Romano DOP
50g
grattugiato, più altro per servire
Pepe nero macinato fresco
q.b.
Sale grosso
q.b.
per l'acqua della pasta
Tagliare il guanciale a listarelle o dadini di circa 1 cm di spessore.
Cuocere il guanciale
In una padella antiaderente capiente, rosolare il guanciale a fuoco medio-basso senza aggiungere altri grassi. Cuocere finché il grasso diventa trasparente e il guanciale croccante e dorato.
Scolare il guanciale dalla padella con una schiumarola e metterlo da parte su carta assorbente, conservando il grasso di cottura nella padella.
Preparare la crema all'uovo
In una ciotola, sbattere energicamente i tuorli e l'uovo intero con il Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se troppo densa, aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale.
Cuocere la pasta
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti