Fettuccine Alfredo
Un classico primo piatto italiano, amato per la sua salsa cremosa e ricca a base di burro, panna e Parmigiano Reggiano, che avvolge delicatamente le fettuccine.
Ingredienti
Quantità :
NaN
Ingrediente
QuantitÃ
Fettuccine fresche o secche
400g
Burro non salato
100g
Panna fresca liquida
250ml
Parmigiano Reggiano
150g
grattugiato fresco
Sale grosso
q.b.
per l'acqua della pasta
Pepe nero macinato fresco
q.b.
Noce moscata
q.b.
un pizzico, opzionale
Cuocere la pasta
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Aggiungere le fettuccine e cuocerle seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente. Scolare la pasta, conservando circa 200ml (una tazza) dell'acqua di cottura.
Preparare la salsa Alfredo
In una padella capiente o in un tegame largo, sciogliere il burro a fuoco medio-basso.
Versare la panna fresca nel burro fuso e scaldare delicatamente per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non far bollire.
Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere gradualmente il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa. Condire con sale, pepe nero macinato fresco e, se si desidera, un pizzico di noce moscata.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti