Salsa al Tartufo
Una prelibata salsa ai funghi arricchita dal sapore inconfondibile e intenso del tartufo nero. Ideale per condire primi piatti come tagliatelle o ravioli, per arricchire secondi di carne o da spalmare su croccanti crostini.
Ingredienti
Quantità:
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Ingrediente
Quantità
Funghi Champignon
250 g
freschi, puliti e affettati
Tartufo Nero
20-30 g
fresco grattugiato, o 1-2 cucchiaini di pasta/olio tartufato di buona qualità
Olio Extravergine d'Oliva
4 cucchiai
Aglio
1 spicchio
sbucciato
Prezzemolo Fresco
1 cucchiaio
tritato
Sale Fino
q.b.
Pepe Nero
q.b.
Brodo Vegetale o Acqua di Cottura della Pasta
q.b.
opzionale, per regolare la consistenza
Pulire accuratamente i funghi champignon eliminando i residui di terra con un panno umido o una spazzolina, quindi affettarli sottilmente.
Soffritto e Cottura Funghi
In una padella antiaderente capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio sbucciato (intero o leggermente schiacciato).
Quando l'aglio inizierà a dorarsi, aggiungi i funghi affettati. Se preferisci, puoi rimuovere l'aglio.
Cuocere i funghi a fuoco medio-vivace per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno teneri e l'acqua di vegetazione si sarà in gran parte asciugata. Regolare di sale e pepe verso fine cottura.
Aggiunta del Tartufo e Completamento
Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il tartufo nero grattugiato (o la pasta/olio di tartufo) e il prezzemolo fresco tritato.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti