Torta Caprese
Un classico dolce italiano originario dell'isola di Capri, questa torta è rinomata per la sua consistenza umida, scioglievole e ricca, essendo priva di farina e basata su cioccolato fondente e mandorle finemente tritate.
Ingredienti
Quantità:
NaN
Ingrediente
Quantità
Cioccolato fondente
250g
min. 50-60% cacao, tritato grossolanamente
Mandorle pelate
250g
tritate finemente (non farina di mandorle già pronta, per una consistenza migliore)
Burro
200g
di buona qualità, a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
Zucchero semolato
200g
Uova medie
5
a temperatura ambiente, tuorli e albumi separati
Cacao amaro in polvere
1 cucchiaio
opzionale, per un sapore più intenso e colore scuro
Sale
1 pizzico
Zucchero a velo
q.b.
per spolverare
Preparazione preliminare
Preparare gli ingredienti base
Sciogliere cioccolato e burro
Tritare le mandorle
Preparare l'impasto
Montare i tuorli
Incorporare cioccolato e mandorle
Montare gli albumi
Unire i composti
Cottura della torta
Versare l'impasto e cuocere
Verifica cottura
Raffreddamento e servizio
Raffreddare la torta
Servire
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti