Caffè Espresso
La quintessenza del caffè italiano: una bevanda intensa e aromatica, coronata da una crema vellutata color nocciola, ottenuta dall'estrazione ad alta pressione di caffè finemente macinato.
Ingredienti
Quantità (per 1 espresso):
NaN
Ingrediente
Quantità (per 1 espresso)
Caffè in grani di alta qualità
7-9 g
o caffè già macinato specificamente per espresso
Acqua fresca e pura
circa 25-30 ml (per l'estrazione)
idealmente filtrata o a basso residuo fisso
Assicurati che la macchina da caffè sia accesa, calda e pronta all'uso. Preriscalda la tazzina versandovi acqua calda o appoggiandola sullo scaldatazze della macchina.
MacinaturaSe utilizzi caffè in grani.
Macina i chicchi di caffè al momento per preservarne l'aroma. La macinatura deve essere fine, simile a sabbia fine. Una macinatura corretta è cruciale: troppo grossa darà un caffè acquoso (sottoestratto), troppo fine un caffè amaro e bruciato (sovraestratto).
Dosaggio e Pressatura (Tamping)Prepara il pannello di caffè nel portafiltro.
Pulisci il filtro del portafiltro da residui di caffè precedenti.
Riempi il portafiltro con la dose di caffè macinato (7-9 grammi per un espresso singolo).
Distribuisci uniformemente il caffè nel filtro, livellandolo delicatamente. Poi pressa il caffè (tamping) con decisione e in modo uniforme usando un pressino (tamper), mantenendolo parallelo al bordo del filtro. La pressione ideale è di circa 15-20 kg. La superficie del caffè deve risultare liscia e compatta.
Pulisci i bordi del portafiltro da eventuali residui di caffè per assicurare una chiusura ermetica.
Created by
RC
ricette_raffaRaffaella Conti